Zwetschken-Chutney mit Cuvee Noir

für 4 Gläser: 1 kg entsteinte Zwetschken 1 EL Salz 250 g Zucker 200 ml Essig (milder Weißweinessig) 100 ml Cuvee Noir (Rotwein) 2 große Zwiebel 20 g Ingwer frisch oder 1 EL getrocknet 1 Prise Muskat 1 Prise Kardamon 1 Prise Zimt Salz, Zucker, Zitronensaft und Pfeffer zum Abschmecken optional: Lebkuchengewürz / Cayennepfeffer / Chilli / Rauchsalz (je nach Vorliebe) Zwetschken vierteln und mit Salz und Zucker vermengen, über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag Zwiebel und Ingwer klein schneiden, zu den Zwetschken geben und mit dem Essig und Wein aufkochen. Danach ca. 2-3 Stunden einkochen lassen, bitte immer … Zwetschken-Chutney mit Cuvee Noir weiterlesen