Brombeergelee mit Cuvee Noir

1.500 Gramm Brombeeren 1 kg Gelierzucker 1:3 etwas Vanillepulver 200 ml Cuvee Noir etwas Wasser geputzte Brombeeren mit etwas Wasser aufkochen, ca. 10 min. köcheln lassen Masse duch ein Passiersieb streichen. In einen Topf geben und mit den restlichen Zutaten verrühren, sprudelnd ca. 9-10 min. köcheln lassen und in saubere Twist-Off-Gläser einfüllen. Schmeckt auf frischem Butterbrot herrlich fruchtig, mit dem leckeren Hauch von Rotwein. Guten Appetit wünscht Iris Brombeergelee mit Cuvee Noir weiterlesen

pikantes Marillen-Chutney mit Riesling

3 kg Marillen 1 kg Feinkristallzucker (oder Vollrohrzucker, dann wird es eher bräunlich) 750 gr. Zwiebel 2-3 Chillischoten 1/16 l Riesling 750 ml milden Weißweinessig (wenn der Essig zu stark ist 600 ml mit 150 ml Wasser vermengen) 5 Knoblauchzehen oder 2 EL Knoblauchpulver etwas Öl Salz und Pfeffer wahlweise: Koriandergrün, Petersilie, Rosmarinnadeln, Ingwerstücke Marillen entsteinen, putzen und in Würfel schneiden Zwiebel und Knoblauch fein würfeln Chillischoten klein würfeln (je nach Wunsch mit oder ohne Kerne) Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, mit Wein ablöschen. Restlichen Zutaten dazu und einkochen lassen (dauert je nach Topf 1-3 Stunden, immer gut … pikantes Marillen-Chutney mit Riesling weiterlesen

Krautpfanne mit Grüner Veltliner

Wir ernähren uns vegan, d.h. ohne tierische Produkte. Unsere Rezept lassen sich selbstverständlich „entveganisieren“, für die Menschen, auf die der Ausspruch „Fleisch ist mein Gemüse“ zutrifft 😉 Für die Krautpfanne für 3 Personen benötigt man: 1 großen Kopf Frühkraut 250 gr. Sojagranulat 2 Karotten 5-6 kleine Heurige Kartoffel 1/16 l Grüner Veltliner 2 EL Kokosöl 1 EL Suppengewürz 1 EL Rohrzucker + 3 TL Rohrzucker gemahlenen oder ganzen Kümmel etwas Knoblauchpulver optional 2 EL Rauchsalz Salz Pfeffer 1 Handvoll frische Petersilie Sojagranulat in kochendem Wasser einweichen, mit Suppengewürz, Rauchsalz, S&P kräftig würzen. Nach ca. 10 min. in einem Sieb abseihen … Krautpfanne mit Grüner Veltliner weiterlesen

Anfang Juni 2014: Alles wächst & gedeiht …

Die Laubwand in den Weingärten wächst sehr schön, das Wetter ist toll. Die erste heiße Sommerphase haben wir hinter uns, bei mehrmals 36/37 °C kamen wir schön ins Schwitzen, aber den Reben gefällt das Wetter 🙂 Zur Zeit werden mehrere Arbeiten durchgeführt, hier zum Beispiel „einistricken“ bei den Riesling-Anlagen. Anfang Juni 2014: Alles wächst & gedeiht … weiterlesen