WEINGUT KARNER

Archiv für den Monat Juli 2014

1.500 Gramm Brombeeren 1 kg Gelierzucker 1:3 etwas Vanillepulver 200 ml Cuvee Noir etwas Wasser geputzte Brombeeren mit etwas Wasser aufkochen, ca. 10 min. köcheln lassen Masse duch ein Passiersieb streichen. In einen Topf geben und mit den restlichen Zutaten verrühren, sprudelnd ca. 9-10 min. köcheln lassen und in saubere Twist-Off-Gläser einfüllen. Schmeckt auf frischem Butterbrot herrlich fruchtig, mit dem leckeren Hauch von Rotwein. Guten Appetit wünscht Iris

3 kg Marillen 1 kg Feinkristallzucker (oder Vollrohrzucker, dann wird es eher bräunlich) 750 gr. Zwiebel 2-3 Chillischoten 1/16 l Riesling 750 ml milden Weißweinessig (wenn der Essig zu stark ist 600 ml mit 150 ml Wasser vermengen) 5 Knoblauchzehen oder 2 EL Knoblauchpulver etwas Öl Salz und Pfeffer wahlweise: Koriandergrün, Petersilie, Rosmarinnadeln, Ingwerstücke Marillen entsteinen, putzen und in Würfel schneiden Zwiebel und Knoblauch fein würfeln Chillischoten klein würfeln (je nach Wunsch… Weiterlesen

Wir ernähren uns vegan, d.h. ohne tierische Produkte. Unsere Rezept lassen sich selbstverständlich „entveganisieren“, für die Menschen, auf die der Ausspruch „Fleisch ist mein Gemüse“ zutrifft 😉 Für die Krautpfanne für 3 Personen benötigt man: 1 großen Kopf Frühkraut 250 gr. Sojagranulat 2 Karotten 5-6 kleine Heurige Kartoffel 1/16 l Grüner Veltliner 2 EL Kokosöl 1 EL Suppengewürz 1 EL Rohrzucker + 3 TL Rohrzucker gemahlenen oder ganzen Kümmel etwas Knoblauchpulver optional… Weiterlesen

Jetzt ist es besonders wichtig, die Laubwand zu „frisieren“, um den Trauben die Gelegenheit zu geben, genug Sonne zu tanken, um reif zu werden. Zuerst wird maschinell abgestutzt, oben/unten/vorne/und/hinten, dann mit der Hand nachgearbeitet – Triebe weggezwickt, Blätter entfernt, Reben gestreichelt 🙂

Julius sen. in der Junganlage. Vor dem Regen wird der Boden gelockert.

Die 2-jährigen Traminer wachsen ebenfalls wunderbar. Durch die fast 2-wöchige Hitzewelle gedeihen sie hervorragend, daher heißt es: anbinden, anbinden, anbinden – damit die Grundlage für einen soliden Weingarten und hervorragenden Wein gelegt wird.

Die Laubwand in den Weingärten wächst sehr schön, das Wetter ist toll. Die erste heiße Sommerphase haben wir hinter uns, bei mehrmals 36/37 °C kamen wir schön ins Schwitzen, aber den Reben gefällt das Wetter 🙂 Zur Zeit werden mehrere Arbeiten durchgeführt, hier zum Beispiel „einistricken“ bei den Riesling-Anlagen.